别再让仓库里囤积的果蔬“受冻受委屈”

　　到了5月中旬，随着气温的升高，果蔬保鲜工作显得尤为重要，最近陆续接到一些朋友咨询冷库及气调库的相关问题，其中有朋友问到“我该建那种冷库好?”。

　　询问得知该客户是一名水果种植大户，果品的年产量大，一般到了销售旺季，价格就上不去了，自己的销售渠道又很单一，到了水果的保鲜期，只能迫于市场压力，低价甩卖，这样自己的利润太低，可能连成本都难收的回，所以他想建一个果蔬储藏库，等过了销售的高峰季节再卖个好价钱。根据他的实际情况，“像这种上千吨的大批量果品，相对于冷库更建议他建一个气调库，这样不仅可以保证果品贮藏的质量，还可以延长其贮藏期和货架销售期，从而提高果品商品性”。

　　一、气调库，冷库6splus的升级版

　　气调库又称气调保鲜库，是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷库的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的进行控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢的过程。气调比普通冷库可延长贮藏期0.5—1倍，库内储藏的果蔬出库后先从"休眠"到"苏醒"，这使果蔬出库后保鲜期(销售货架期)可延长 21~28 天，是普通冷藏库的 3~4 倍。这也就是说即使是过了水果生产季，也能吃到想吃的水果。

　　二、既然冷库不能满足你 就别委屈你的果蔬

　　许多客户向他反映，其实将果蔬放入普通的冷库里，也不是万能保险的，因为普通冷库保鲜的周期较短，并且市场上普通保鲜库相对较多，等出库之后的果蔬的容易扎堆销售，造成价格持平，也无多少盈利;关键是果蔬从冷库出来后，坏的快，如果不及时销出去，很可能要吃大亏的。

　　而气调库不同于普通冷库关键点就在于保鲜技术的革新。普通的冷库是将温度控制在合理的范围内，使果蔬维持一个相对较低的呼吸强度，从而达到保鲜的目的。

　　而气调保鲜是在普通保鲜库控制温度的基础上，增加了人为控制气体中氧气、二氧化碳、乙烯等成分比例，更好地抑制果蔬的呼吸强度，进而延缓其新陈代谢过程，使之处于近休眠状态，而不是细胞死亡状态，从而能够较长时间的保持被储藏物的质地、色泽、口感、营养等的基本不变，进而达到长期保鲜的效果。即使被保鲜储藏物脱离开气调保鲜环境后，其细胞生命活动仍将保持自然环境中的正常新陈代谢率，不会很快成熟腐败。

　　三、建筑一个属于你的高配气调库

　　相信通过上述介绍，很多客户会问“如果我要建个气调库需要注意哪些事项呢?”建库需注意的相关事宜。

　　气调库一般是建在果品生产基地，气调库的单间贮藏吨位大小是根据用户的入库能力以及出库加工能力来定的，单间的贮藏容量多在50-200吨不等，一般不宜过大。

　　气调库是在原有保鲜库的基础上有多了一套气调设备和特殊的保温材料，所以相同贮藏容量的情况下，气调库造价较高于保鲜库，通常库体越大，造价也就越划算。

　　根据每种果蔬的性质和耐温、耐冷、温湿度不同，不适合将几种或者多种果蔬混合贮藏，所以建议一个气调库库内最好只放一种产品。

　　气调保鲜库对库内的气密性要求甚高，其库内的气体成分及保存时长都有严格的设定指标，这样是为了减免库内外气体的渗气交换，从而导致果蔬的贮藏环境遭到破坏。

　　由于气调库是一种密闭式冷库，当库内温度升降时，其气体压力也随之变化，常会使库内外形成气压差。为此，通常需在气调保鲜库上装置有平衡袋和安全阀，来保证压力限制在设计的安全范围内来确保其安全性。